Ksantan Gum kukuni oziq-ovqat darajasi Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Mahsulot tavsifi:

Ksantan kislotasi sifatida ham tanilgan ksantan gumi polimer polisakkarid bo'lib, oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika va boshqa sohalarda mukammal jel xususiyatlari va barqarorligi uchun keng qo'llaniladi.

Ksantan saqichining ba'zi fizik va kimyoviy xususiyatlari haqida qisqacha ma'lumot:

Tashqi ko'rinishi va eruvchanligi: Ksantan saqichlari oqdan oppoq ranggacha bo'lgan chang moddadir. U suvda yaxshi eruvchanlikka ega va yopishqoq eritmalar hosil qiladi.

Jel xususiyatlari: Ksantan saqichlari tegishli konsentratsiya va pH sharoitida barqaror jel tuzilishini hosil qilishi mumkin. Jel hosil bo'lgandan so'ng ksantan saqich jeli yopishqoqlik, elastiklik va barqarorlikka ega, bu mahsulotning yopishqoqligini oshirishi, tuzilishini yaxshilash, emulsiyalar va suspenziyalarni barqarorlashtirishi mumkin.

pH barqarorligi: Ksantan saqichlari an'anaviy pH oralig'ida (pH 2-12) yaxshi barqarorlikni namoyish etadi va degradatsiyaga yoki jel etishmovchiligiga moyil emas.

Harorat barqarorligi: Ksantan saqichlari ma'lum bir harorat oralig'ida yaxshi barqarorlikni ko'rsatadi. Odatda, ksantan saqichining ishlashi 50-100 daraja Selsiy oralig'ida sezilarli darajada ta'sir qilmaydi.

Oksidlanish: Ksantan gumi mukammal oksidlanish barqarorligiga ega va oksidlanish reaktsiyalariga va erkin radikallarning shikastlanishiga moyil emas.

Og'ir metall ionlari va ksantan saqichlari o'rtasidagi o'zaro ta'sir: Ksantan saqichlari turli ionlar bilan murakkab reaktsiyalarga kirishishi mumkin. Xususan, ammoniy ionlari, kaltsiy ionlari va litiy ionlari kabi metall ionlari ksantan saqich bilan o'zaro ta'sir qilishi va uning ishlashi va barqarorligiga ta'sir qilishi mumkin.

Tuzga chidamlilik: Ksantan saqichlari tuz eritmalarining yuqori konsentratsiyasiga bardosh bera oladi va jel etishmovchiligi yoki yog'ingarchilikka moyil emas.

Umuman olganda, ksantan saqichlari yaxshi barqarorlik, jelleşme va eruvchanlikka ega va turli sohalarda muhim rol o'ynashi mumkin. Uning jismoniy va kimyoviy xossalari ksantan saqichini sharbatlar, jelli ovqatlar, losonlar, farmatsevtik kapsulalar, ko'z tomchilari, kosmetika va boshqalar kabi ko'plab mahsulotlarning muhim tarkibiy qismiga aylantiradi.

Xanthan Gum qanday ishlaydi?

Ksantan saqichlari turli xil oziq-ovqat, dori-darmonlar va kosmetika mahsulotlarida qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. U Xanthomonas campestris deb ataladigan bakteriyalarning o'ziga xos shtammi tomonidan uglevodlarni fermentatsiyasidan kelib chiqadi. Ksantan saqichining ta'sir qilish mexanizmi uning noyob molekulyar tuzilishini o'z ichiga oladi. U boshqa shakarlarning yon zanjirlari orqali bir-biriga bog'langan shakar molekulalarining (asosan glyukoza) uzun zanjirlaridan iborat. Ushbu tuzilish suv bilan o'zaro ta'sir qilish va yopishqoq eritma yoki jel hosil qilish imkonini beradi.

Ksantan saqichlari suyuqlikda tarqalib ketganda, u hidratlanadi va uzun, chigal zanjirlar tarmog'ini hosil qiladi. Ushbu tarmoq suyuqlikning viskozitesini oshirib, quyuqlashtiruvchi rolni bajaradi. Qalinligi yoki yopishqoqligi ishlatiladigan ksantan saqichining kontsentratsiyasiga bog'liq. Ksantan saqichining qalinlashtiruvchi ta'siri uning suvni ushlab turish va uning ajralishini oldini olish qobiliyatiga bog'liq. U suv molekulalarini ushlab turuvchi barqaror jel strukturasini hosil qilib, suyuqlikda qalin, qaymoqsimon tuzilish hosil qiladi. Bu xususiyat, ayniqsa, soslar, soslar va sut mahsulotlari kabi ideal tekstura va og'iz ta'mini talab qiladigan ilovalarda foydalidir.

Ksantan saqichining qalinlashtiruvchi ta'siridan tashqari, barqarorlashtiruvchi ta'sir ham mavjud. Bu ingredientlarning cho'kishi yoki ajralishining oldini olish orqali mahsulotning bir xilligi va bir xilligini saqlashga yordam beradi. U emulsiyalar, suspenziyalar va ko'piklarni barqarorlashtiradi, mahsulotning uzoq muddatli barqarorligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, ksantan saqich psevdoplastik harakatga ega, ya'ni aralashtirish yoki nasos kabi kesish kuchlari ta'sirida yupqalashadi. Bu xususiyat mahsulotga dam olish vaqtida kerakli mustahkamlikni saqlab qolgan holda osonlik bilan tarqatish yoki oqish imkonini beradi. Umuman olganda, ksantan saqichining roli eritmada uch o'lchamli matritsa hosil qilishdan iborat bo'lib, u qalinlashtiradigan, barqarorlashtiradigan va turli xil mahsulotlarga kerakli tekstura xususiyatlarini beradi.

Kosher bayonoti:

Biz shu bilan ushbu mahsulot Kosher standartlariga muvofiq sertifikatlanganligini tasdiqlaymiz.