Trehalose Newgreen Supply Oziq-ovqat qo'shimchalari Tatlandırıcılar Trehaloza kukuni
Mahsulot tavsifi
Trehaloza, shuningdek, fenoz yoki qo'ziqorin sifatida ham tanilgan, C12H22O11 molekulyar formulasi bilan ikkita glyukoza molekulalaridan tashkil topgan qaytarilmaydigan disaxariddir.
Trehalozaning uchta optik izomeri mavjud: a, a-trehaloza (qo'ziqorin shakar), a, b-trehaloza (Neotrehaloza) va b, b-trehaloza (izotrehaloza). Ular orasida faqat a, a-trehaloza tabiatda erkin holatda bo'ladi, ya'ni odatda trehaloza deb ataladi, u turli organizmlarda, jumladan, bakteriyalar, xamirturushlar, zamburug'lar va suv o'tlari va ba'zi hasharotlar, umurtqasiz hayvonlar va o'simliklarda keng tarqalgan. ayniqsa xamirturush, non va pivo va boshqa fermentlangan ovqatlar va qisqichbaqalarda trehaloza ham mavjud. A, b tipi va b, b tipi tabiatda kam uchraydi va asal va shoh sutida a, b tipidagi tregaloza, a, b tipi va b, b tipidagi tregaloza oz miqdorda uchraydi.
Trehaloza bifidobakteriyalarning ko'payish omili bo'lib, organizmdagi foydali ichak bakteriyalari bo'lib, ichak mikroekologik muhitini yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktining hazm qilish va so'rilish funktsiyasini kuchaytiradi, organizmdagi toksinlarni samarali ravishda yo'q qiladi, tananing immunitet va kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Tadqiqotlar, shuningdek, trehaloza kuchli radiatsiyaga qarshi ta'sirga ega ekanligini isbotladi.
Shirinlik
Uning shirinligi taxminan 40-60% sukrozni tashkil qiladi, bu oziq-ovqatda o'rtacha shirinlikni ta'minlay oladi.
Issiqlik
Trehaloza past kaloriyalarga ega, taxminan 3,75KJ / g va kaloriya iste'molini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun javob beradi.
COA
| Tashqi ko'rinish | Oq kristall kukun yoki granula | Muvofiqlik |
| Identifikatsiya | Tahlildagi asosiy cho'qqining RT | Muvofiqlik |
| Tahlil (trehaloza),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Quritishda yo'qotish | ≤0,2% | 0,06% |
| Ash | ≤0,1% | 0,01% |
| Erish nuqtasi | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Qo'rg'oshin(Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Bakteriyalar soni | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| Xamirturush va mog'or | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| Koliform | ≤0,3MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditi | Salbiy | Salbiy |
| Shigella | Salbiy | Salbiy |
| Staphylococcus aureus | Salbiy | Salbiy |
| Beta gemolitik streptokokklar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | U standartga mos keladi. | |
| Saqlash | Salqin va quruq joyda, muzlamaydigan, kuchli yorug'lik va issiqlikdan uzoqroq joyda saqlang. | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funksiyalar
1. Barqarorlik va xavfsizlik
Trehaloza tabiiy disaxaridlarning eng barqarori hisoblanadi. Reduktiv emasligi sababli, u issiqlik va kislota asosiga juda yaxshi barqarorlikka ega. Aminokislotalar va oqsillar bilan birga mavjud bo'lganda, Maillard reaktsiyasi qizdirilsa ham sodir bo'lmaydi va u yuqori haroratda qizdirilishi yoki saqlanishi kerak bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar bilan kurashish uchun ishlatilishi mumkin. Trehaloza inson tanasiga ingichka ichakda kiradi va trehalaz tomonidan glyukozaning ikki molekulasiga parchalanadi, keyinchalik u inson metabolizmi tomonidan ishlatiladi. Bu muhim energiya manbai bo'lib, inson salomatligi va xavfsizligi uchun foydalidir.
2. Namlikning past singishi
Trehaloza ham past gigroskopik xususiyatlarga ega. Trehaloza nisbiy namligi 90% dan yuqori bo'lgan joyga 1 oydan ko'proq vaqt davomida joylashtirilsa, trehaloza ham namlikni deyarli o'zlashtirmaydi. Trehalozaning past gigroskopikligi tufayli, bu turdagi oziq-ovqatda trehaloza qo'llanilishi oziq-ovqatning gigroskopikligini kamaytirishi mumkin, shuning uchun mahsulotning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytiradi.
3. Yuqori shisha o'tish harorati
Trehaloza boshqa disaxaridlarga qaraganda yuqori shisha o'tish haroratiga ega, 115 ℃ gacha. Shuning uchun, trehaloza boshqa oziq-ovqatlarga qo'shilsa, uning shisha o'tish harorati samarali ravishda oshirilishi mumkin va shisha holatini shakllantirish osonroq bo'ladi. Bu xususiyat trehalozaning jarayonning barqarorligi va past gigroskopik xususiyatlari bilan birgalikda uni yuqori proteinli himoya va ideal buzadigan amallar bilan quritilgan lazzat saqlovchi qiladi.
4. Biologik makromolekulalar va organizmlarga xos bo'lmagan himoya ta'siri
Trehaloza organizmlar tomonidan tashqi muhitdagi o'zgarishlarga javoban hosil bo'lgan odatiy stress metaboliti bo'lib, u tanani qattiq tashqi muhitdan himoya qiladi. Shu bilan birga, trehaloza organizmlardagi DNK molekulalarini radiatsiya ta'siridan himoya qilish uchun ham ishlatilishi mumkin. Ekzogen trehaloza ham organizmlarga o'ziga xos bo'lmagan himoya ta'siriga ega. Uning himoya mexanizmi, odatda, trehalozani o'z ichiga olgan tananing qismi suv molekulalarini kuchli bog'laydi, bog'lovchi suvni membrana lipidlari bilan bo'ladi yoki trehaloza o'zi membrana bog'lovchi suv o'rnini bosadi va shu bilan biologik membranalar va membranalarning degeneratsiyasini oldini oladi. oqsillar.
Ilova
O'zining noyob biologik funktsiyasi tufayli u hujayra ichidagi biofilmlar, oqsillar va faol peptidlarning barqarorligi va yaxlitligini qiyinchilikda samarali saqlab turishi mumkin va biologiya, tibbiyot, oziq-ovqat kabi turli sohalarda keng qo'llanilishi mumkin bo'lgan hayot shakari sifatida maqtovga sazovor. , sog'liqni saqlash mahsulotlari, nozik kimyoviy moddalar, kosmetika, ozuqa va qishloq xo'jaligi fanlari.
1. Oziq-ovqat sanoati
Oziq-ovqat sanoatida trehaloza kamaytirmaslik, namlash, muzlash va quritish qarshilik, yuqori sifatli shirinlik, energiya manbai va boshqalarning funktsiyalari va xususiyatlarini hisobga olgan holda turli maqsadlarda ishlab chiqilmoqda. Trehaloz mahsulotlari oziq-ovqat sifatini sezilarli darajada yaxshilaydigan va oziq-ovqat ranglarining xilma-xilligini oshiradigan va oziq-ovqat sanoatining yanada rivojlanishiga yordam beradigan turli xil oziq-ovqat va ziravorlar va boshqalarga qo'llanilishi mumkin.
Trehalozaning funktsional xususiyatlari va oziq-ovqatda qo'llanilishi:
(1) Kraxmalning qarishini oldini oling
(2) Protein denatüratsiyasini oldini olish
(3) Lipid oksidlanishini va yomonlashuvini inhibe qilish
(4) Tuzatish effekti
(5) Sabzavot va go'shtning to'qimalarining barqarorligini va saqlanishini saqlang
(6) Bardoshli va barqaror energiya manbalari.
2. Farmatsevtika sanoati
Trehaloza farmatsevtika sanoatida reagentlar va diagnostik preparatlar uchun stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda trehaloza qaytarilmasligi, barqarorligi, biomakromolekulalarni himoya qilish va energiya ta'minoti funktsiyalari va xususiyatlaridan ko'p jihatdan qo'llaniladi. Vaktsinalar, gemoglobin, viruslar va boshqa bioaktiv moddalar kabi antikorlarni muzlatishsiz quritish uchun trehalozadan foydalanish regidratatsiyadan keyin tiklanishi mumkin. Trehaloza plazmani biologik mahsulot va stabilizator sifatida almashtiradi, bu nafaqat xona haroratida saqlanishi mumkin, balki ifloslanishning oldini oladi, shu bilan biologik mahsulotlarning saqlanishi, tashilishi va xavfsizligini ta'minlaydi.
3: Kosmetika
Trehaloza kuchli namlovchi ta'sirga ega va quyosh kremi, ultrabinafsha va boshqa fiziologik ta'sirga ega bo'lganligi sababli, namlovchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin, emulsiya, niqob, mohiyat, yuzni tozalash vositasiga qo'shilgan himoya vositasi, shuningdek, labda balzam, og'iz bo'shlig'ini tozalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin. , og'iz uchun xushbo'y hid va boshqa tatlandırıcı, sifatni yaxshilovchi. Suvsiz trehaloza kosmetikada fosfolipidlar va fermentlar uchun suvsizlantiruvchi vosita sifatida ham qo'llanilishi mumkin va uning yog 'kislotalari hosilalari ajoyib sirt faol moddalardir.
4. Dehqonchilik
Tregaloza sintaza geni biotexnologiya orqali ekinlarga kiritiladi va trehaloza ishlab chiqaradigan transgen o'simliklarni qurish, muzlash va qurg'oqchilikka chidamli transgen o'simliklarning yangi navlarini etishtirish, ekinlarning sovuq va qurg'oqchilikka chidamliligini yaxshilash va ularni yangi ko'rinishga aylantirish uchun ekinlarda ifodalanadi. o'rim-yig'im va qayta ishlashdan keyin va asl ta'mi va tuzilishini saqlang.
Trehaloza urug'larni saqlash va boshqalar uchun ham ishlatilishi mumkin. Trehalozadan foydalangandan so'ng, u urug'lar va ko'chatlarning ildizlari va poyalaridagi suv molekulalarini samarali ushlab turishi mumkin, bu esa yuqori omon qolish darajasi bilan ekin ekish uchun qulaydir, shu bilan birga ekinlarni himoya qiladi. sovuq tufayli muzlash, bu ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun katta ahamiyatga ega, ayniqsa shimoldagi sovuq va quruq iqlimning qishloq xo'jaligiga ta'siri.
Tegishli mahsulotlar
Paket va yetkazib berish
