proteaz (Yozilgan turdagi) Ishlab chiqaruvchi Newgreen proteaz (Yozilgan turdagi) Qo'shimcha
Mahsulot tavsifi
Proteaz - bu protein peptid zanjirlarini gidrolizlovchi fermentlar sinfi uchun umumiy atama. Peptidlarning parchalanishiga ko'ra ularni endopeptidaza va telopeptidazaga bo'lish mumkin. Birinchisi kichikroq molekulyar og'irlikdagi prion va pepton hosil qilish uchun katta molekulyar og'irlikdagi polipeptid zanjirini o'rtadan kesib tashlashi mumkin; Ikkinchisini karboksipeptidaza va aminopeptidazaga bo'lish mumkin, ular peptid zanjirini navbati bilan polipeptidning erkin karboksil yoki aminokislotalaridan aminokislotalarga birma-bir gidrolizlaydi.
COA
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Oq kukun |
| Tahlil | ≥25u/ml | O'tish |
| Hid | Yo'q | Yo'q |
| Bo'shashgan zichlik (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Quritishdagi yo'qotish | ≤8,0% | 4,51% |
| Yonayotganda qoldiq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| O'rtacha molekulyar og'irlik | <1000 | 890 |
| Og'ir metallar (Pb) | ≤1PPM | O'tish |
| As | ≤0,5 PPM | O'tish |
| Hg | ≤1PPM | O'tish |
| Bakteriyalar soni | ≤1000cfu/g | O'tish |
| Yo'g'on ichak tayoqchasi | ≤30MPN/100g | O'tish |
| Xamirturush va mog'or | ≤50cfu/g | O'tish |
| Patogen bakteriyalar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | Spetsifikatsiyaga muvofiq | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funktsiya
Proteaz hayvonlarning ichki a'zolari, o'simliklar poyasi, barglari, mevalari va mikroorganizmlarida keng tarqalgan. Mikrobial proteazlar asosan mog'or va bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi, keyin xamirturush va aktinomitslar.
Oqsillarning gidrolizlanishini katalizlovchi fermentlar. Turlari ko'p, muhimlari pepsin, tripsin, katepsin, papain va subtilis proteazidir. Proteaza reaktsiya substrati uchun qat'iy selektivlikka ega va proteaza faqat oqsil molekulasidagi ma'lum bir peptid bog'lanishiga ta'sir qilishi mumkin, masalan, tripsin tomonidan katalizlangan asosiy aminokislotalarning gidrolizlanishi natijasida hosil bo'lgan peptid bog'i. Proteaz asosan odam va hayvonlarning ovqat hazm qilish traktida keng tarqalgan, o'simliklar va mikroorganizmlarda ko'p. Hayvonot va o'simlik resurslari cheklanganligi sababli sanoatda proteaz preparatlarini ishlab chiqarish asosan Bacillus subtilis va Aspergillus aspergillus kabi mikroorganizmlarni fermentatsiyalash yo'li bilan amalga oshiriladi.
Ilova
Proteaz oqsil va polipeptid gidrolizlanishini katalizlashi mumkin bo'lgan eng muhim sanoat ferment preparatlaridan biri bo'lib, hayvonlarning organlari, o'simliklar poyalari, barglari, mevalari va mikroorganizmlarida keng tarqalgan. Proteazlar pishloq ishlab chiqarishda, go'shtni yumshatishda va o'simlik oqsilini o'zgartirishda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, pepsin, ximotripsin, karboksipeptidaza va aminopeptidaza insonning ovqat hazm qilish traktida proteazalar bo'lib, ularning ta'siri ostida inson organizmiga singib ketgan oqsil kichik molekulyar peptidlar va aminokislotalarga gidrolizlanadi.
Hozirgi vaqtda non pishirish sanoatida qo'ziqorin proteazlari, bakterial proteazlar va o'simlik proteazlari qo'llaniladi. Non ishlab chiqarishda proteazni qo'llash kleykovina xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin va uning ta'sir qilish shakli non tayyorlashda kuch ta'siridan va qaytaruvchi vositaning kimyoviy reaktsiyasidan farq qiladi. Disulfid aloqasini buzish o'rniga, proteaz kleykovina hosil qiluvchi uch o'lchovli tarmoqni buzadi. Non ishlab chiqarishda proteazning roli asosan xamirni fermentatsiyalash jarayonida namoyon bo'ladi. Proteazning ta'siri tufayli un tarkibidagi protein xamirturushli uglerod manbasini ta'minlash va fermentatsiyani rag'batlantirish uchun peptidlar va aminokislotalarga parchalanadi.
Paket va yetkazib berish
