Pishirish sanoati xamirturushlarida ishlatiladigan oziq-ovqat darajasidagi ksilanaz fermenti
Mahsulot tavsifi
ksilanaz fermentlari - bu Bacillus subtilis shtammidan hosil bo'lgan ksilanaz. Bu tozalangan endo-bakteriya-ksilanazning bir turi.
U non kukuni va bug'li non kukunini ishlab chiqarish uchun un bilan ishlov berishda qo'llanilishi mumkin, shuningdek, non va bug'li non ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin. Bundan tashqari, pivo ishlab chiqarish sanoatida, sharbat va vino sanoatida va chorva ozuqa sanoatida ham foydalanish mumkin.
Mahsulot FAO, JSST va UECFA tomonidan chiqarilgan oziq-ovqat darajasidagi ferment standartiga muvofiq ishlab chiqariladi, bu FCCga mos keladi.
Birlik ta'rifi:
1 birlik ksilanaz 50 ℃ va pH5.0 da 1 daqiqada 1 mkmol qaytaruvchi shakar (ksiloza sifatida hisoblangan) olish uchun ksilanni gidrolizlaydigan ferment miqdoriga teng.
Funktsiya
1.Non va bug'li nonning hajmini yaxshilash;
2. Non va bug'li nonning ichki shaklini yaxshilash;
3. Xamirning fermentatsiya ko'rsatkichlarini va unning pishirish xususiyatlarini yaxshilash;
4. Non va bug'li nonning ko'rinishini yaxshilash.
Dozalash
1. Bug'langan non ishlab chiqarish uchun:
Tavsiya etilgan doza bir tonna un uchun 5-10 g. Optimal dozalash un sifatiga va ishlov berish parametrlariga bog'liq va bug'da pishirish sinovi bilan aniqlanishi kerak. Sinovni eng kichik miqdordan boshlash yaxshidir. Haddan tashqari foydalanish xamirning suvni ushlab turish qobiliyatini pasaytiradi.
2. Non ishlab chiqarish uchun:
Tavsiya etilgan doza bir tonna un uchun 10-30 g. Optimal dozalash un sifati va ishlov berish parametrlariga bog'liq va pishirish testi bilan aniqlanishi kerak. Sinovni eng kichik miqdordan boshlash yaxshidir. Haddan tashqari foydalanish xamirning suvni ushlab turish qobiliyatini pasaytiradi.
Saqlash
| Saqlash muddati | Tavsiya etilgan tarzda saqlangan bo'lsa, mahsulot yetkazib berilgan kundan boshlab 12 oy ichida eng yaxshi tarzda qo'llaniladi. |
| Yaroqlilik muddati | 25 ℃ da 12 oy, faollik ≥90% qoladi. Yaroqlilik muddatidan keyin dozani oshiring. |
| Saqlash shartlari | Ushbu mahsulot salqin va quruq joyda yopiq idishda saqlanishi kerak, insolyatsiya, yuqori harorat va nam bo'lmasligi kerak. Mahsulot optimal barqarorlik uchun ishlab chiqilgan. Uzoq muddatli saqlash yoki yuqori harorat yoki yuqori namlik kabi noqulay sharoitlar yuqori dozalash talabiga olib kelishi mumkin. |
Tegishli mahsulotlar:
Newgreen zavodi shuningdek fermentlarni quyidagi tarzda etkazib beradi:
| Oziq-ovqat darajasidagi bromelin | Bromelin ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi ishqoriy proteaza | Ishqoriy proteaza ≥ 200 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi papain | Papain ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi lakkaz | Lakkaza ≥ 10 000 u/L |
| Oziq-ovqat kislotasi proteazasi APRL turi | Kislota proteaz ≥ 150 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi sellobiaz | Sellobiaz ≥1000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi dekstran fermenti | Dekstran fermenti ≥ 25 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi lipaz | Lipazalar ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi neytral proteaz | Neytral proteaza ≥ 50 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glutamin transaminazasi | Glutamin transaminaza≥1000 u/g |
| Oziq-ovqat sifatidagi pektin liazasi | Pektin liyaza ≥600 u/ml |
| Oziq-ovqat pektinazasi (suyuqlik 60K) | Pektinaza ≥ 60 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi katalaza | Katalaza ≥ 400 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza oksidaza | Glyukoza oksidaza ≥ 10 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-amilaza (yuqori haroratga chidamli) | Yuqori harorat a-amilaza ≥ 150 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-amilaza (o'rtacha harorat) AAL turi | O'rtacha harorat alfa-amilaza ≥3000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-asetillaktat dekarboksilaza | a-asetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi b-amilaza (suyuqlik 700 000) | b-amilaza ≥ 700 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi b-glyukanaza BGS turi | b-glyukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Oziq-ovqat proteazasi (endo-kesilgan turi) | Proteaz (kesish turi) ≥25u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi ksilanaz XYS turi | Ksilanaz ≥ 280 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi ksilanaz (kislota 60K) | Ksilanaz ≥ 60 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza amilaza GAL turi | Shakarlashtiruvchi ferment≥260 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasi Pullulanaza (suyuqlik 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Oziq-ovqat tsellyulazasi | CMC≥ 11 000 u/g |
| Oziq-ovqat tsellyulazasi (to'liq komponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi gidroksidi proteaza (yuqori faol konsentrlangan tur) | Ishqoriy proteaz faolligi ≥ 450 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza amilazasi (qattiq 100 000) | Glyukoza amilaza faolligi ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat kislotasi proteazasi (qattiq 50 000) | Kislota proteaz faolligi ≥ 50 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi neytral proteaza (yuqori faol konsentrlangan tur) | Neytral proteaz faolligi ≥ 110 000 u/g |
zavod muhiti
paket va yetkazib berish
transport
