Zig'ir urug'i saqich ishlab chiqaruvchisi Newgreen zig'ir urug'i saqich qo'shimchasi
Mahsulot tavsifi
Zig'ir urug'i (Linum usitatissimum L.) saqich (FG) zig'ir yog'i sanoatining qo'shimcha mahsuloti bo'lib, uni zig'ir urug'i, zig'ir urug'i qobig'i va/yoki butun zig'ir urug'idan osongina tayyorlash mumkin. FG ko'plab potentsial oziq-ovqat va nooziq-ovqat ilovalariga ega, chunki u eritmaning aniq xususiyatlarini beradi va xun tolasi sifatida ozuqaviy qiymatlarga ega bo'lishi tavsiya etiladi. Biroq, fizik-kimyoviy va funktsional xususiyatlarga ega bo'lmagan tarkibiy qismlar tufayli FG to'liq foydalanilmaydi.
COA
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Oq kukun |
| Tahlil | 99% | O'tish |
| Hid | Yo'q | Yo'q |
| Bo'shashgan zichlik (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Quritishda yo'qotish | ≤8,0% | 4,51% |
| Yonayotganda qoldiq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| O'rtacha molekulyar og'irlik | <1000 | 890 |
| Og'ir metallar (Pb) | ≤1PPM | O'tish |
| As | ≤0,5 PPM | O'tish |
| Hg | ≤1PPM | O'tish |
| Bakteriyalar soni | ≤1000cfu/g | O'tish |
| Yo'g'on ichak tayoqchasi | ≤30MPN/100g | O'tish |
| Xamirturush va mog'or | ≤50cfu/g | O'tish |
| Patogen bakteriyalar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | Spetsifikatsiyaga muvofiq | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funktsiya
Emulsiyalash xususiyati
Tajriba guruhi sifatida zig‘ir urug‘i saqichlari, nazorat guruhi sifatida arab saqichlari, dengiz o‘tlari saqichlari, ksantan saqichlari, jelatin va CMC ishlatildi. Har bir turdagi saqich uchun 500 ml o'lchash va mos ravishda 8% va 4% o'simlik moyi qo'shish uchun 9 ta konsentratsiya gradienti o'rnatildi. Emulsifikatsiyadan so'ng, emulsifikatsiya ta'siri eng yaxshi zig'ir urug'i saqich edi va emulsifikatsiya ta'siri zig'ir urug'i saqichining kontsentratsiyasining oshishi bilan kuchaytirildi.
Jellanish xususiyati
Zig'ir urug'i saqichining bir turi hidrofilik kolloiddir va jelleşme hidrofil kolloidning muhim funktsional xususiyatidir. Faqat ba'zi bir gidrofil kolloid jelatin, karagenan, kraxmal, pektin va boshqalar kabi jelleşme xususiyatiga ega. Ba'zi gidrofil kolloidlar o'z-o'zidan jel hosil qilmaydi, lekin ksantan gumi va chigirtka saqichi kabi boshqa hidrofil kolloidlar bilan birlashganda jel hosil qilishi mumkin. .
Ilova
Muzqaymoq ichida qo'llash
Zig'ir urug'i saqichlari yaxshi namlovchi ta'sirga ega va katta suvni ushlab turish qobiliyatiga ega, bu muzqaymoq pastasining yopishqoqligini yaxshilaydi va uning yaxshi emulsifikatsiyasi tufayli muzqaymoq ta'mini nozik qiladi. Muzqaymoq ishlab chiqarishga qo'shilgan zig'ir urug'i saqichining miqdori 0,05% ni tashkil qiladi, qarish va muzlashdan keyin mahsulotning kengayish darajasi 95% dan ortiq, ta'mi nozik, moylash, xushbo'ylik yaxshi, hid yo'q, tuzilishi hali ham yumshoq va muzlashdan keyin mo''tadil va muz kristallari juda kichik va zig'ir urug'i saqichining qo'shilishi qo'pol muz kristallari paydo bo'lishining oldini oladi. Shuning uchun, boshqa emulsifikatorlar o'rniga zig'ir urug'i saqichidan foydalanish mumkin.
Ichimliklardagi ilovalar
Ba'zi meva sharbatlari bir oz ko'proq vaqtga qo'yilganda, ulardagi mayda pulpa zarralari cho'kib ketadi va sharbatning rangi o'zgaradi, tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi, hatto yuqori bosimli homogenlashdan keyin ham istisno emas. Suspenziya stabilizatori sifatida zig'ir urug'i saqichini qo'shish nozik pulpa zarralarini uzoq vaqt davomida sharbatda bir xilda to'xtatib turishi va sharbatning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Sabzi sharbatida ishlatilsa, sabzi sharbati saqlash vaqtida yaxshiroq rang va loyqalik barqarorligini saqlab qolishi mumkin va uning ta'siri pektin qo'shilgandan ko'ra yaxshiroqdir va zig'ir urug'i saqichining narxi pektindan sezilarli darajada past bo'ladi.
Jele shaklida qo'llash
Zig'ir urug'i saqichlari jelning mustahkamligi, elastikligi, suvni ushlab turishi va hokazolarda aniq afzalliklarga ega. Jelly ishlab chiqarishda zig'ir urug'i saqichini qo'llash kuchli va mo'rt, zaif elastiklik, jiddiy suvsizlanish va qisqarish kabi jele ishlab chiqarishda umumiy jele jelining kamchiliklarini hal qilishi mumkin. Aralashtirilgan jele kukunida zig'ir urug'i saqichining miqdori 25% va jele kukuni miqdori 0,8% bo'lsa, tayyorlangan jele jelining mustahkamligi, yopishqoqligi, shaffofligi, suvni ushlab turishi va boshqa xususiyatlari eng uyg'un bo'ladi va uning ta'mi. jele eng yaxshisidir.
Paket va yetkazib berish
